ทำ ขนม ดอกบัว
ขูดกล้วยหอมเอาแต่เนื้อ ไม่เอาไส้ แล้วตวงให้ได้ ¼ ถ้วย ใส่ถ้วยไว้ 2. เอาแป้งใส่ชามอ่าง(เวลาตวงแป้ง ควรยีแป้งให้ละเอียดเสียก่อน) จึงเอากล้วยหอมใส่ นวดให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด จึงใส่น้ำตาลทรายลงผสมให้เข้ากัน พอน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว จึงเติมน้ำกะทิที่คั้นจากมะพร้าวขูดขาว ให้ได้กะทิประมาณ 1 ถ้วย น้ำที่คั้นกะทิ ควรใช้น้ำเดือดที่ทิ้งให้อุ่นคั้น พอแป้งและน้ำตาลทรายละลายดีแล้ว กรองอีกครั้ง ถ้าน้ำตาลทรายไม่สกปรก ไม่ต้องกรองก็ได้ เสร็จแล้วหมักไว้สักประมาณ 3 ชั่วโมง ให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี 3.
- สูตรและวิธีทำ.. "ขนมดอกบัว(ใบเตย)" ขนมไทยที่ใครๆต้องชอบแน่ๆ!!
- Vector
- ขนมไทย สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว ใบบัว ~ Aerk Food
- แม่ค้าเมืองตรัง ปิ๊งไอเดียทำขนมเข่ง "หมู-ดอกบัว" ขายออนไลน์รับตรุษจีน
- คําไวพจน์
สูตรและวิธีทำ.. "ขนมดอกบัว(ใบเตย)" ขนมไทยที่ใครๆต้องชอบแน่ๆ!!
- การ ผ่าตัด ต้อเนื้อ
- เสื้อ นิ ส สัน
- ขนมฝักบัว หรือขนมดอกบัว สูตรการทำง่ายมาก แป้งฟูสีน่าทาน
- ขนมไทย สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว ใบบัว ~ Aerk Food
Vector
การทำขนมฝักบัว
ขนมไทย สูตรและวิธีทำขนมฝักบัว ใบบัว ~ Aerk Food
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง 2. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง 3. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง 4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง 5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำใบเตยคั้นสด 1 ถ้วยตวง 7. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง 8. น้ำมันสำหรับทอดขนม วิธีทำ 1. นำแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และ แป้งข้าวเหนียว มาผสมให้เข้ากัน จากนั้นในส่น้ำใบเตยลงไปละลายให้แป้ง เข้ากับน้ำ 2. ใส่น้ำตาลทราย และเกลือ ลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายกับแป้ง หมักทิ้งไว้ 1 คืน 3. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง ไฟอ่อน ให้น้ำมันท่วมตัวแป้ง 4. จากนั้นหยอดแป้งลงบนกระทะ 1 ช้อน แป้งจะค่อยๆฟูเป็นรูปฝักบัว เมื่อสุกได้ที่ ก็นำขึ้นพัก สะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับที่ควรรู้ 1. น้ำมันที่ทอดจะใช้น้ำมันพืช และต้องหมั่นเติมน้ำมัน ถ้าน้ำมันน้อยจะทอดได้ไม่เหมือนฝักบัว น้ำมันร้อนเกินไปก็จะทำให้ขนมไม่โป่งฟู 2. ใช้น้ำมันใหม่เท่านั้น เนื่องจากน้ำมันเก่า จะทำให้ขนมมีกลิ่น และ ไม่อร่อย 3. ใช้น้ำใบเตยคั้นสด จะให้ ความหอม และ สีสันสวยงาม กับขนม 4. ใช้กะทิคั้นสด จะให้ความมัน และ อร่อย มากกว่า กะทิกระป๋อง 5. การหมักแป้งไว้ 1 คืน เพื่อทำให้แป้งอิ่มตัว ขนมที่ได้ เนื้อจะเนียน และ ไม่เป็นผง เวลารับประทาน 6. ไฟที่ทอด ต้องใช้ไฟอ่อน หากใช้ไฟแรง ตรงกลางขนมจะไม่สุก และ ขอบจะไหม้ เกินไป 7.
แม่ค้าเมืองตรัง ปิ๊งไอเดียทำขนมเข่ง "หมู-ดอกบัว" ขายออนไลน์รับตรุษจีน
คําไวพจน์
เกสรดอกบัว วิธีทำชาเกสรดอกบัว 1. ทำความสะอาดเกสรดอกบัวด้วยน้ำเปล่า และตากแห้ง 2-3 วัน 2. นำเกสรดอกบัวตากแห้งมาชงกับน้ำร้อน ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น รากบัว นิยมนำมาใช้ประกอบอาหารประเภท ผัด ต้ม แกงและเชื่อมเป็นของหวาน และรากบัวยังมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ทั้งแก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อ่อนเพลีย แก้อาเจียน แก้พุพอง ละลายยาแก้สะอึก บำรุงกำลัง แก้เสมหะ แก้อาการไอ ขับเสมหะ อาหารจากรากบัว เช่น รากบัวจีนต้มน้ำตาล (ต้มรากบัว) เมนูของหวานที่สามารถทานได้ทั้งร้อนและเย็น 1. รากบัว 700 กรัม 2. น้ำเปล่า 3 ลิตร 3. น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม 4. น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม วิธีทำรากบัวจีนต้มน้ำตาล (ต้มรากบัว) 1. ปอกเปลือกรากบัวจีนจนหมด หั่นเป็นแว่นๆ และนำไปล้างให้สะอาด 2. ต้มน้ำจนเดือดค่อยเติมรากบัวลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ปิดฝาต้มด้วยไฟอ่อนๆ 1 ชม. เป็นอันเสร็จ น้ำรากบัว 1. รากบัวหลวง 100 กรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย 3. น้ำเปล่า 2 – 3 ถ้วย วิธีทำน้ำรากบัว 1. นำรากบัวปอกเปลือกแล้วล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นแว่น ไม่หนาไม่บางเกินไป 2. น้ำเปล่าต้ม ใส่รากบัวลงไปต้ม เคี่ยวไปจนรากบัวนิ่ม 3. ใส่น้ำตาลลงไป ค่อยคนจนน้ำตาลทรายละลาย เต้าทึงน้ำลำไย เมนูของหวานที่ทานได้ทั้งร้อนและเย็น 1.
รากบัว ที่ได้จะมีความนุ่มเหนียวหนึบอร่อย วุ้นรากบัว ส่วนผสมรากบัวเชื่อม รากบัวหั่นแว่นหนา ½ เซนติเมตร 15 แว่น น้ำตาลทราย ¾ ถ้วยตวง น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง นำน้ำตาลทราย น้ำเปล่า ใส่กระทะทองเหลือง ตั้งไฟให้เดือด ใส่รากบัวลงไปต้มประมาณ 20 นาทีจนรากบัวสุก ยกลง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนผสมตัววุ้น วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำลอยดอกมะลิ 3 ถ้วยตวง สีผสมอาหารสีชมพู 1. ใส่ผงวุ้น น้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟคนให้วุ้นละลายและไม่ติดกระทะ ใส่น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง 2. นำวุ้นที่กรองแล้วยกขึ้น ตั้งไฟเคี่ยวอีกครั้งให้พอข้น หยดสีชมพู คนให้สีเข้าด้วยกัน 3. นำวุ้นที่เคี่ยวไว้ตักหยอดในรากบัวตามช่องของรากบัวให้เต็ม นำไปแช่เย็นให้วุ้นแข็งตัว จัดเสิร์ฟ หมายเหตุ เมื่อปอกเปลือกรากบัวเรียบร้อยแล้ว ควรแช่ไว้ในน้ำเปล่า เพื่อไม่ให้รากบัวดำ
เทแป้งทั้งสองชนิดกันรวมกัน ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำใบเตยในน้ำสะอาด เทลงในแป้ง คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นครีมข้นเข้ากันดี ตั้งพักไว้จนแป้งขึ้น สังเกตจากฟองปุดทั่วผิวแป้ง 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ควรใช้กระทะก้นลึกใบเล็กๆ รอจนน้ำมันร้อน ตักแป้งหยอดลงในกระทะทอดทีละชิ้น คอยตักน้ำมันรดบนขนมให้ทั่วระหว่างทอด พอขอบขนมเริ่มสุกเหลืองกรอบจึงพลิกกลับอีกข้าง ทอดให้สุกทั่วดี ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
